Ingredients for Bacon and Egg Sandwiches with Pickled Spring Onions

• 4 spring onions or 6 spring onions, whites only, thinly sliced

• 60ml apple cider vinegar

• 2 teskedar socker

• 1 tesked kosher salt

• 12 slices thick-cut bacon

• 2 tablespoons pure maple syrup

• 60ml mayonnaise

• 1 tablespoon Sriracha

• 8 slices white sandwich bread, such as Pullman

• 60g mayonnaise

• 2 matskedar osaltat smör

• 4 stora ägg

• Kosher salt, ground pepper

• 1 cup rocket leaves

Combine onions, vinegar, sugar, salt, and 1 tablespoon water in a small bowl and toss to combine; let stand for 30 minutes.

Preheat oven to 177°C. Place bacon on a foil-lined large rimmed baking sheet; brush both sides with syrup. Bake until bacon begins to crisp but is still pliable, 20-25 minutes.

Mix mayonnaise and Sriracha in a small bowl to combine; set aside.

Spread 1 side of bread slices with plain mayonnaise. Heat a large skillet over medium-low heat. Working in batches, cook bread, mayonnaise side down, until brown and crisp, about 3 minutes. Wipe out skillet.

Melt butter in same skillet over medium heat; crack eggs into skillet. Cook, occasionally basting with butter in skillet, until whites are set, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

Spread untoasted side of each bread slice with spicy mayo. Build sandwiches with bread, bacon, eggs, pickled spring onions, and rocket.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.