Nötköttsgryta med potatis och morötter

Ingredienser för köttgryta med potatis och morötter

• 2,3 kg benfri nötkött (inte magert), skuren i 2-tums bitar

• 3 matskedar olivolja

• 3 morötter, i kvartar

• 3 selleristjälkar, delade i fyra delar

• 2 medelstora lökar, i kvartar

• 1 huvud vitlök, halverad på tvären

• 45ml tomatpuré

• 80 ml balsamvinäger

• 1 (750 ml) flaska torrt rödvin (cirka 3 3/4 koppar)

• 2 turkiska lagerblad eller 1 kaliforniskt

• 2 kvistar timjan

• 725 ml reducerad-natrium nötköttsbuljong

• 725ml vatten

• 1,1 kg små vita kokpotatisar

• 675 g morötter

• Utrustning: en bred 6- till 8-liters tung gryta med ett tättslutande lock

• Tillbehör: knaprigt bröd

Hur man gör köttgryta med potatis och morötter

Förvärm ugnen till 177°C med gallret i mitten.

Torka av nötköttet och krydda med 2 1/2 teskedar salt och 1 tesked peppar.

Värm olja i en gryta på medelhög värme tills den skimrar, bryn sedan köttet utan att tränga ihop det, i 3 omgångar, vänd, cirka 8 minuter per omgång. Flytta över till ett fat.

Sänk värmen till medel, tillsätt sedan morötter, selleri, lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills de är väl brynta, cirka 12 minuter.

Skjut grönsakerna åt ena sidan av grytan. Tillsätt tomatpuré till det fria området och koka purén under omrörning i 2 minuter, rör sedan in den i grönsakerna.

Tillsätt vinäger och koka under omrörning i 2 minuter.

Blanda i vin, lagerblad och timjan och koka tills vinet har reducerats med ungefär två tredjedelar, 10 till 12 minuter.

Tillsätt buljong i grytan tillsammans med vatten, nötkött och eventuella safter från fatet och låt sjuda. Täck över och bräsera i ugnen tills köttet är mycket mört, cirka 2 1/2 timme.

Placera ett stort durkslag i en stor skål. Häll grytan i durkslaget. Lägg tillbaka köttbitarna i grytan och kassera sedan de återstående fasta ämnena. Låt kokvätskan stå i 10 minuter.

Medan nötköttet bräserar, skala potatis och skär dem i klyftor som är 1,25 cm breda. Skär morötterna diagonalt (2,5 cm).

Tillsätt potatis och morötter till grytan (se till att de är täckta) och låt sjuda utan lock, rör om då och då, tills potatisen och morötterna är mjuka, cirka 40 minuter.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.