Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
These vibrant chicken sandwiches with chillies, cheese and romaine slaw offer a sophisticated twist on a classic lunch. The chicken is marinated in a homemade guajillo chilli sauce, providing a deep, smoky flavour that pairs perfectly with the salty bite of feta or traditional Cotija cheese. By using dried chillies to create a rich puree, you achieve an authentic depth of heat that shop-bought sauces often lack.
This high-protein recipe is an excellent choice for a filling post-workout meal or a substantial weekend lunch. Balanced with a crisp, zingy romaine slaw dressed in pickled jalapeño juice, the dish feels fresh despite its bold intensity. Serve these toasted baguettes warm to allow the cheese to soften slightly against the spiced chicken for the best possible texture.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw
4 large dried guajillo chillies or dried New Mexico chillies, stemmed, seeded
80ml olive oil, divided
4 skinless boneless chicken breast halves
450g thinly sliced cos hearts
160g thinly sliced red onion
1 200g can pickled sliced jalapeños (jalapeños en escabèche), drained, 60ml juice reserved
4 6- to 7-inch-long French baguette pieces, halved horizontally, toasted
230g Cotija or feta cheese, sliced
How to make Chicken Sandwiches with Chillies, Cheese and Cos Slaw
Tillbaka till innehållPlace guajillo chillies in medium saucepan; add enough water to cover generously and bring to boil. Reduce heat and simmer until soft, about 15 minutes. Drain; reserve cooking liquid. Place chillies in processor; add 60ml reserved cooking liquid and 4 tablespoons oil and puree until smooth. Transfer chilli sauce to bowl; season with salt and pepper.
Reserve 6 tablespoons chilli sauce for sandwiches. Brush remaining sauce all over chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until cooked through, 6 to 7 minutes per side. Let chicken rest 5 minutes, then slice thinly crosswise.
Mix lettuce, onion, and jalape&nitilde;os in medium bowl; add 1/4 cup reserved jalape&nitilde;o juice to slaw and toss. Spread reserved chilli sauce over cut sides of bread. Top bottom halves with chicken, then cheese, then some slaw. Cover with top halves of bread and serve with remaining slaw alongside.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.