Hoppa till huvudinnehåll

Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant Parmesan-crusted chicken and asparagus dish offers a sophisticated twist on a classic crumbed poultry favourite. The golden, savoury crust of the chicken is perfectly balanced by the bright, citrusy notes of the sauce maltaise—a traditional hollandaise variation infused with blood orange juice. It is a vibrant, textured meal that feels indulgent while remaining light enough for a midweek spring dinner when local asparagus is at its best.

As a high-protein option, this recipe is ideal for those seeking a nutritious yet flavourful meal that does not compromise on style. The addition of peppery watercress provides a fresh, crisp garnish that complements the rich Parmesan coating. Serve this dish at your next dinner party or as a refined family meal for a boost of quality protein and seasonal greens.

Ingredients for Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

  • 90ml (3/4 stick) butter, divided

  • 3 stora ägg

  • 3 tablespoons honey Dijon mustard

  • 475ml panko* (Japanese breadcrumbs

  • about 100g )

  • 170g grated Parmesan cheese (about 130g )

  • 1 1/2 teaspoons salt

  • 1 teaspoon ground black pepper

  • 6 skinless boneless chicken breast halves, butterflied

  • 1 large bunch watercress, thick stems trimmed

  • Asparagus with Sauce Maltaise

How to make Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

Preheat oven to 260°C. Butter large rimmed baking sheet with 2 tablespoons butter. Melt remaining 60ml butter in small saucepan and set aside. Whisk eggs and mustard in bowl to blend. Mix panko, Parmesan, salt, and pepper in large bowl. Dip chicken into egg mixture, then panko mixture, coating generously. Place on prepared baking sheet. Drizzle reserved melted butter over chicken. Bake chicken until browned and cooked through, turning once, about 10 minutes.

Garnish chicken with watercress; serve with Asparagus with Sauce Maltaise.

*Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.