Rostad kyckling med paprika, citron och timjan

Ingredienser för ugnsstekt kyckling med paprika, citron och timjan

• 4 stora paprikor (vilken färg som helst)

• 1 stor schalottenlök, tunt skivad

• 1 Fresno chili, tunt skivad på tvären

• 5 kvistar timjan, delade

• Koshersalt, nymalen peppar

• 60 ml plus 1 matsked extra jungfruolivolja

• 1 (1,6–1,8 kg) kyckling, torkad

• 1 citron, halverad

Hur man gör ugnsstekt kyckling med paprika, citron och timjan

Placera ett galler i mitten av ugnen; förvärm till 218°C. Värm en stor ugnssäker stekpanna, helst gjutjärn, på medelhög värme. Tillaga paprikorna i stekpannan, vänd dem varje minut eller två, tills de är blåsiga på flera ställen, cirka 5 minuter. (Du försöker inte tillaga dem, bara få lite färg på dem.) Flytta paprikorna till en skärbräda och låt svalna något; spara stekpannan. Ställ en paprika upprätt och skär av sidorna, arbeta dig runt stjälken i 3 eller 4 snitt. Ta bort revben och frön; kassera tillsammans med stjälkarna. Upprepa med de återstående paprikorna.

Lägg tillbaka paprikorna i stekpannan och tillsätt schalottenlök, chili och 3 timjankvistar. Krydda generöst med salt och svartpeppar och ringla över 60 ml olja. Krydda kycklingen runt om med salt och svartpeppar och lägg den ovanpå paprikorna. Placera en halv citron och de återstående 2 timjankvistarna i kycklingens hålighet och gnid in skinnet med den återstående matskeden olja. Rosta i ugnen tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt överallt och en snabbtermometer som sätts in i den tjockaste delen av bröstet visar 71°C, 60–80 minuter. Ta ut ur ugnen (var försiktig; handtaget är varmt!) och låt vila i 15 minuter innan du överför kycklingen till en skärbräda och skär upp.

Precis innan servering, pressa den återstående citronhalvan över kycklingen och paprikorna.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.