Ingredients for Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for brushing

• 475ml 1/3-inch cubes crustless day-old pain rustique

• 240ml low-salt chicken broth

• 230g sliced button mushrooms

• 2 large eggs, lightly beaten

• 30g minced shallots

• 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley

• 1 matsked hackad färsk timjan

• 2 teaspoons coarse kosher salt

• 1/2 teaspoons ground black pepper

• 450g turkey mince (15% fat)

• 450g turkey mince breast

Preheat oven to 177°C. Brush 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/3-inch loaf pan with olive oil.

Toss bread with broth in large bowl. Let stand until bread absorbs broth and softens, about 10 minutes. Mix in mushrooms, eggs, shallots, parsley, thyme, coarse salt, pepper, and 2 tablespoons oil.

Add turkey; mix just until blended. Transfer to pan, mounding in centre. Bake until thermometer inserted into centre registers 77°C, about 1 hour 25 minutes. Let rest 15 minutes before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.