Chayote and Hearts-of-Palm Salad

Ingredients for Chayote and Hearts-of-Palm Salad

• 1 vitlöksklyfta

• 3/4 teskedar salt

• 60 ml färsk limejuice

• 60 ml extra jungfruolja

• 60ml finely chopped white onion

• 900g chayotes (also called mirlitons

• 4 medium)

• 2 (14- to 425g ) cans hearts of palm (not salad-cut), rinsed well and drained

• 2 large celery ribs, thinly sliced

• 1/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/4 cup fresh coriander leaves

How to make Chayote and Hearts-of-Palm Salad

Mince garlic and mash to a paste with 1/2 teaspoons salt using side of a large heavy knife. Whisk together lime juice, oil, and garlic paste in a large bowl, then add onion, tossing to coat.

Halve chayotes lengthwise, then peel with a vegetable peeler and scoop out pits with a spoon. Cut chayotes crosswise into 1/3-inch-thick slices, then halve slices lengthwise to make 1/3-inch-thick sticks (sticks will not be uniform).

Cook chayotes in a 4- to 6-quart pot of boiling salted water until crisp-tender, about 6 minutes. Drain well in a colander, then, while still hot, toss with dressing. Cool to room temperature.

Cut hearts of palm diagonally into 1/4-inch-thick slices, then add to chayote mixture along with celery, parsley, coriander, and remaining 1/4 teaspoons salt. Gently toss.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.