Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

Ingredients for Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

• 1/2 garlic clove

• 1/2 teskedar salt

• 1 tablespoon coarse-grain mustard

• 1 tablespoon red-wine vinegar

• 1/4 teaspoons black pepper

• 60 ml extra jungfruolja

• 2 medium Belgian endives (275g), sliced crosswise 1/2 inch thick

• 230g chicory (French curly endive

• 1 head), tough outer leaves discarded and remaining leaves torn into 2-inch pieces (about 2150ml )

Mince garlic with a large heavy knife, then mash to a paste with salt using flat side of knife.

Whisk together garlic paste, mustard, vinegar, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, toss greens with vinaigrette.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.