Fennel and Orange Salad with Lemon-Ginger Vinaigrette

Ingredients for Fennel and Orange Salad with Lemon-Ginger Vinaigrette

• 1/4 baguette, very thinly sliced

• 2 matskedar vitvinsvinäger

• 1 tesked finrivet citronskal

• 1 tesked finrivet apelsinskal

• 1 tesked finriven skalad ingefära

• 1/2 teaspoons coarsely ground black pepper

• Koshersalt

• 45ml extra jungfruolja

• 2 navelapelsiner

• 1 fennel bulb, trimmed, very thinly sliced, plus 1/4 cup fennel fronds

• 110g mustard greens, centre ribs and stems removed, leaves torn into bite-size pieces (about 950ml )

How to make Fennel and Orange Salad with Lemon-Ginger Vinaigrette

Preheat oven to 191°C. Place baguette slices on a rimmed baking sheet and toast, 8-10 minutes. Let cool and break into pieces. Meanwhile, whisk vinegar, lemon and orange zests, ginger, and pepper in a large bowl; season with salt and whisk in oil.

Using a sharp knife, cut all peel and white pith from oranges; discard. Working over bowl with dressing, cut between membranes to release segments into bowl; discard membranes. Add fennel, fennel fronds, mustard greens, and croutons to bowl; toss to combine.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.