Gardein "Kyckling" Scaloppini med Shiitake Sake-sås, Ärtskott och Udon-nudelkakor

Ingredienser för Gardein "Kyckling" Scaloppini med Shiitake Sake-sås, Ärtskott och Udon-nudelkakor

• 4 (200g portionsförpackningar) förkokta udonnudlar, fortfarande i sina förpackningar Havssalt

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• Nymalen svartpeppar

• Nypa havssalt

• 1 matsked sesamolja

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 60 ml falsk kycklingbuljong

• 475 ml packade ärtskott

• 4 Gardein-bröst

• Havssalt och nymalen svartpeppar

• 60g oblekt vetemjöl

• 60 ml extra jungfruolja

• 450g shiitakesvamp, stjälkade och skurna i 1/4-tums skivor

• 240 ml torr sake

• 120ml falsk kycklingbuljong

• 1/2 kopp Earth Balance

• 1 matsked hackad färsk gräslök

• Microgreens för garnering

Hur man gör Gardein "Kyckling" Scaloppini med Shiitake Sake-sås, Ärtskott och Udon-nudelkakor

1. Gör udon-nudelkakorna: Förvärm ugnen till 93°C. Ta bort plasten från nudlarna, håll nudlarna tätt packade. Använd en rund form eller ringform på 3 tum för att skära ut en rundel av nudlar från varje förpackning.

2. Placera en stor stekpanna på hög värme. Strö en nypa salt i botten och värm i 1 minut. Tillsätt oljan och värm i 30 sekunder, var noga med att inte låta den ryka. Detta kommer att skapa en non-stick-effekt.

3. Tillsätt nudelkakorna och stek tills de är brynta och krispiga på båda sidor, krydda med salt och peppar medan de tillagas, cirka 3 minuter per sida. Ta bort dem och lägg på en bakplåt täckt med hushållspapper och sätt in i ugnen för att hålla dem varma.

4. Gör kycklingen: Platta till Gardein-brösten med handen till 1/2 tum tjocklek, skär sedan varje i 3 bitar. Krydda med salt och peppar, och vänd sedan i mjölet.

5. Torka ur pannan du använde för nudelkakorna och tillsätt 2 matskedar olja. Värm på medelvärme, tillsätt sedan Gardein-bitarna och stek tills de är brynta, cirka 3 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på en tallrik och ställ åt sidan.

6. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olja, värm på medelvärme, tillsätt sedan svampen och koka i 3 till 4 minuter, rör ofta, tills de mjuknat. Deglacera pannan med sake och koka tills det reducerats till hälften, 2 till 3 minuter. Tillsätt buljongen och koka i ytterligare 2 minuter.

7. Ta bort från värmen och vispa i Earth Balance 1 matsked i taget, vispa konstant så att såsen inte separerar. Rör i gräslöken. Återför Gardein till pannan och vänd runt för att täcka det med såsen. Täck för att hålla varmt medan du gör ärtskott.

8. Gör ärtskott: Placera en medelstor stekpanna på medelvärme. Strö botten med en nypa salt och värm i 1 minut. Tillsätt oljan och värm i 30 sekunder, var noga med att inte låta den ryka.

9. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder. Tillsätt buljongen och ärtskott och fräs i 3 till 5 minuter, tills de har mjuknat. Häll av överflödig vätska.

10. Montera rätten: Placera en nudelkaka i mitten av varje tallrik. Toppa varje kaka med en sked ärtskott, lägg sedan 3 bitar av Gardein ovanpå ärtskotten. Skeda lite av sake- och svampsåsen över Gardein och ringla den runt tallriken. Garnera med mikrogrönt och servera omedelbart.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.