Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches

Ingredients for Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches

• 80ml extra jungfruolivolja

• 2 tablespoons minced shallot

• 2 tablespoons white balsamic vinegar

• 1 1/2 matskedar färsk citronsaft

• 8 cups mixed baby greens, including rocket (4 to 170g )

• 4 small vine-ripened yellow tomatoes, cut into wedges

• 2 small yellow peaches, wiped clean of fuzz, halved, pitted, thinly sliced

How to make Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches

Whisk first 4 ingredients to blend in medium bowl. Season dressing to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Combine greens, tomatoes, and peaches in large shallow bowl. Toss with enough dressing to coat lightly and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.