Green Beans with Toasted Walnuts and Dried-Cherry Vinaigrette

Ingredients for Green Beans with Toasted Walnuts and Dried-Cherry Vinaigrette

• 80ml extra jungfruolivolja

• 80ml minced shallots

• 45ml plus 2 teaspoons Sherry wine vinegar

• 2 tablespoons chopped fresh mint

• 1 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 1 teaspoon sugar

• 1/2 teaspoons black pepper plus additional (for sprinkling)

• 80ml dried tart cherries

• 675g trimmed slender green beans (such as haricots verts)

• 80g walnuts, toasted , chopped

Whisk first 6 ingredients and 1/2 teaspoons pepper in small bowl. Mix in dried cherries; set aside. DO AHEAD: Vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature; rewhisk before using.

Fill large bowl with water and ice; set aside. Cook green beans in large pot of boiling salted water until crisp-tender, 3 to 4 minutes. Drain. Transfer to bowl with ice water; cool. Drain. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Wrap in paper towels; enclose in resealable plastic bag and chill. Let stand at room temperature 1 hour before continuing.

Toss green beans, walnuts, and vinaigrette in large bowl. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Transfer to platter and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.