Herb Salad with Pistachios, Fennel, and Horseradish

Ingredients for Herb Salad with Pistachios, Fennel, and Horseradish

• 2 tablespoons coarsely chopped pistachios

• 1 tablespoon fennel seeds

• 1 tablespoon plus 60ml olive oil

• Koshersalt

• 1 small fennel bulb, thinly sliced lengthwise

• 4 cups torn butter lettuce, cos hearts, or Little Gem

• 1 1/2 cups fresh parsley leaves with tender stems

• 1/2 cup fresh tarragon leaves, torn if large

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1 tablespoon grated peeled horseradish or

• 2 tablespoons prepared horseradish

• Nymalen svartpeppar

Toss pistachios, fennel seeds, and 1 tablespoon oil in a small skillet over medium heat and cook, stirring occasionally, until fragrant, about 3 minutes. Season with salt. Transfer to a small bowl; let cool.

Toss fennel, lettuce, parsley, tarragon, chives, lemon zest, and horseradish in a large bowl. Add lemon juice; season with salt and pepper and toss to coat.

Add remaining 60ml oil and toss to coat, then add half of pistachio mixture and toss just to combine. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Serve salad topped with remaining pistachio mixture.

Do ahead: Pistachio mixture can be made 2 days ahead; store tightly wrapped at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.