Ingredients for Orzo, Green Bean, and Fennel Salad with Dill Pesto

• 230g green beans, trimmed

• 230g orzo (1 1/4 cups)

• 2/3 cup (packed) chopped fresh dill

• 1/4 cup olive oil

• 2 tablespoons white balsamic vinegar

• 1 matsked färsk citronsaft

• 475ml 1/3-inch cubes unpeeled English hothouse cucumber (about 230g )

• 110g diced fresh fennel bulb

Cook green beans in large saucepan of boiling salted water until just tender, about 5 minutes. Using slotted spoon, transfer beans to plate. Add orzo to same boiling water. Cook until tender, stirring occasionally; drain.

Blend dill, oil, vinegar, and lemon juice in mini processor until almost smooth. Season dressing with salt and pepper.

Cut beans crosswise into 1/2-inch pieces. Place in large bowl. Add orzo, cucumber, and fennel; mix in dressing. Season salad to taste with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.