Quinoa Salad with Fresh Hearts of Palm (Ensalada de Quinoa con Chonta)

Ingredients for Quinoa Salad with Fresh Hearts of Palm (Ensalada de Quinoa con Chonta)

• 160g quinoa

• 80g finely chopped red onion

• 230g fresh hearts of palm 60ml red-wine vinegar

• 1/3 kopp olivolja

• 1/2 cup packed flat-leaf parsley leaves

• Utrustning: en skärmaskin med justerbart blad

How to make Quinoa Salad with Fresh Hearts of Palm (Ensalada de Quinoa con Chonta)

Wash quinoa in 3 changes of cold water in a bowl, draining in a fine-mesh sieve. Cook quinoa in a medium pot of well-salted boiling water, uncovered, until almost tender, about 10 minutes. Drain in sieve, then set sieve over same pot above 1 inch of simmering water (water should not touch bottom of sieve). Cover quinoa with a folded kitchen towel (not terry cloth), then cover with a lid (don't worry if lid doesn't fit tightly) and steam until tender, fluffy, and dry, about 15 minutes. Let stand off heat, without lid but still covered with towel, 5 minutes.

Meanwhile, soak onion in a bowl of cold water 5 minutes, then drain well and pat very dry.

Trim ends of hearts of palm, then cut crosswise into very thin slices with slicer.

Whisk together vinegar, oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Toss quinoa, onion, hearts of palm, and parsley with dressing.

Concha y Torro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.