Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Ingredients for Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

• 1 small Fresno chilli, seeds removed, thinly sliced

• 2 vitlöksklyftor, fint rivna

• 2 teaspoons finely grated orange zest

• 80ml fresh orange juice

• 2 matskedar vitvinsvinäger

• 1 matsked extra jungfruolivolja

• 2 teskedar kosher salt

• 1 medium butternut squash (about 900g .), peeled

• 35g unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas)

How to make Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Whisk chilli, garlic, orange zest, orange juice, vinegar, oil, and salt in a large bowl to combine. Using a peeler, slice lengthwise strips off long neck of squash to make long ribbons until you have 1925ml (250g). Add to bowl with dressing and toss to coat. Let sit, tossing occasionally, at least 30 minutes and up to 1 hour to tenderize and marinate.

Toss in roasted pumpkin seeds, then using tongs, transfer to a serving platter; discard any excess dressing left in bowl.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.