Roasted Fennel and Baby Carrots

Ingredients for Roasted Fennel and Baby Carrots

• 6 bunches baby carrots, peeled and trimmed, leaving 1/2 inch of stems intact

• 2 medium fennel bulbs, stalks discarded and bulbs cut into 1/2-inch-thick wedges

• 45ml olive oil

• 3 tablespoons water

• 1 teaspoon fennel seeds

• 3/4 teaspoons salt

• 1/4 teaspoons black pepper

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 232°C. (If you are making just this dish, you can put oven rack in middle position and roast vegetables on that rack throughout.)

Toss carrots and fennel with olive oil, water, fennel seeds, salt, and pepper and arrange in 1 layer in a 17- by 11-inch shallow baking pan. Cover pan with foil and roast vegetables in lower third of oven 10 minutes, then uncover and roast, turning occasionally, 10 minutes more. Switch pan to upper third of oven and roast until vegetables are tender and browned, about 10 minutes more.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.