Roasted Sweet-Potato Rounds with Garlic Oil and Fried Sage

Ingredients for Roasted Sweet-Potato Rounds with Garlic Oil and Fried Sage

• 3 large garlic cloves

• 60ml olivolja

• 1.1kg sweet potatoes, peeled and sliced into 1/2-inch-thick rounds

• 1/3 cup olive oil

• 24 sage leaves

Preheat oven 232°C with rack in upper third.

Purée garlic with oil and 3/4 teaspoons salt in a blender until smooth. Toss sweet potatoes with garlic oil in a large bowl, then spread in 1 layer in a 15-by 10-inch shallow baking pan.

Bake until golden in patches and cooked through, 20 to 30 minutes.

Heat oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then fry sage leaves in 2 batches, stirring, until crisp, 30 seconds to 1 minute per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Serve sweet potatoes with sage leaves scattered on top.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.