Cos and Rocket Salad with Toasted Seeds

Ingredients for Cos and Rocket Salad with Toasted Seeds

• 2 teaspoons sesame seeds (preferably black and white)

• 1 teaspoon whole coriander seeds

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1 teaspoon (packed) finely grated lemon peel

• 1/3 cup extra-virgin olive oil

• 1 large head of cos lettuce, torn into bite-size pieces (about 16 cups)

• 4 cups baby rocket leaves

Combine all seeds in heavy small skillet. Add large pinch of salt. Cook over low heat until white sesame seeds are pale golden, stirring occasionally, about 8 minutes. Using potato masher, press mixture in skillet until coriander seeds are coarsely crushed.

Place lemon juice and peel in small bowl. Whisk in olive oil. Season dressing with salt and pepper. (Seeds and dressing can be made 8 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Combine cos and rocket in large bowl. Add dressing and half of seeds; toss to coat. Sprinkle with remaining seeds and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.