Ingredients for Saffron Rice Pilaf

• 3/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 tablespoons boiling-hot water

• 80ml olive oil

• 240ml slivered almonds (110g)

• 1 very large onion, chopped (550 to 750g )

• 725ml white basmati rice (550g)

• 1075ml water

• 240ml dried currants (110g)

Soften saffron in hot water (2 tablespoons ) in a small bowl.

Heat oil in a 5-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Fry almonds, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Fry onion in oil remaining in pot, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes. Transfer half of onion to a bowl.

Add rice to onion in pot and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add water (1075ml ), saffron mixture, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a simmer. Reduce heat to low and cook, covered, until water is absorbed and rice is tender, 18 to 20 minutes. Let rice stand, covered, off heat 5 minutes.

While rice stands, stir almonds and currants into bowl with onion.

Fluff rice with a fork and serve with almond mixture spooned on top.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.