Sesame Noodles with Chilli Oil and Spring onions

Ingredients for Sesame Noodles with Chilli Oil and Spring onions

• 4 spring onions, whites and greens separated, thinly sliced

• 120ml vegetable oil

• 1 tablespoon crushed red pepper flakes

• 2 teaspoons sesame seeds

• 2 teaspoons Sichuan pepper, coarsely chopped

• 350g thin ramen noodles or spaghettini

• Koshersalt

• 45g tahini (sesame seed paste)

• 60ml unseasoned rice vinegar

• 45ml reduced-sodium soy sauce

• 2 teaspoons toasted sesame oil

• 1 teaspoon sugar

• ingredient info: Sichuan pepper is available at Asian markets and some specialty foods stores. If you can't find it, add an extra teaspoon each of red pepper and tahini.

Cook spring onion whites, vegetable oil, red pepper flakes, sesame seeds, and pepper in a small saucepan over low heat, stirring occasionally, until oil is sizzling and spring onions are golden brown, 12-15 minutes; let chilli oil cool in saucepan.

Meanwhile, cook noodles in a large pot of salted boiling water until al dente; drain. Rinse under cold water and drain well.

Whisk tahini, vinegar, soy sauce, sesame oil, sugar, and 2-3 tablespoons chilli oil (depending on desired heat) in a large bowl; season with salt. Add noodles and toss to coat. Top with spring onion greens and drizzle with more chilli oil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.