Ingredients for Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

• 60ml balsamic vinegar

• 1 large garlic clove

• 1 tablespoon whole-grain mustard

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 2 teskedar socker

• 120ml olivolja

• 1 medium beet, trimmed and peeled

• 350g escarole, torn into bite-size pieces (1500g )

• 110g frisée, torn into bite-size pieces (900g )

• 170g radicchio (1 large head), torn into bite-size pieces

• Equipment: an adjustable-blade slicer

Blend vinegar, garlic, mustards, sugar, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a blender until garlic is very finely chopped. With motor running, add oil in a slow stream and blend until emulsified.

Slice beet paper-thin with slicer.

Toss greens and beet in a large bowl with enough dressing to coat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.