Ingredients for Shaved Root Vegetable Salad

• 4 tablespoons hazelnuts, divided

• 60ml fresh orange juice

• 1 matsked färsk citronsaft

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 2 teaspoons hazelnut oil

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 1 medium red beet, peeled

• 1 medium golden beet, peeled

• 1 small turnip, peeled

• 1 carrot, peeled

• 2 radishes, trimmed

• 1/4 cup (loosely packed) flat-leaf parsley

Crush 2 tablespoons hazelnuts; place in a small bowl. Whisk in orange and lemon juice, vegetable oil, and hazelnut oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Thinly slice beets, turnip, carrot, and radishes using a mandoline or V-slicer. Place red beet slices in another small bowl and remaining vegetables and parsley in a medium bowl. Spoon 45ml vinaigrette over red beets; pour remaining vinaigrette over vegetables in medium bowl. Toss each to coat. Season with salt and pepper.

Arrange red beets on a platter; spoon over any vinaigrette from bowl. Top red beets with remaining vegetables. Drizzle salad with any remaining vinaigrette; garnish with remaining 2 tablespoons hazelnuts.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.