The Greenest Tahini Sauce

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant green tahini sauce is a spectacular way to elevate your everyday cooking. By blanching a fresh combination of watercress, mint and flat-leaf parsley, you lock in an intense emerald colour and a bright, peppery flavour that traditional raw sauces often lack. The creamy sesame base provides a rich, nutty undertone that balances the zing of fresh lemon and the mellow bite of softened garlic for a truly versatile condiment.

As a naturally vegan dish, this sauce is a nutrient-dense addition to any plant-based diet. It works beautifully drizzled over roasted cauliflower, served alongside grilled halloumi or used as a bold dressing for a simple grain bowl. You can easily prepare a batch up to three days in advance, making it a brilliant time-saving hack for healthy mid-week lunches.

Ingredients for The Greenest Tahini Sauce

2 vitlöksklyftor, skalade
1 tesked kosher salt, plus mer
1 bunch watercress, thick stems trimmed
1 cup fresh mint leaves
1/2 kopp färska bladpersiljeblad
1/2 cup tahini (sesame seed paste)
2 matskedar (eller mer) färsk citronsaft

How to make The Greenest Tahini Sauce

Cook garlic in a medium saucepan of boiling salted water until slightly softened, about 30 seconds. Using a slotted spoon, transfer garlic to a bowl of ice water; let cool.

Return water in saucepan to a boil. Cook watercress, mint, and parsley just until wilted, about 15 seconds; drain. Transfer watercress and herbs to ice water; let cool. Drain watercress, herbs, and garlic and squeeze between paper towels to remove as much moisture as possible; coarsely chop.

Purée watercress, herbs, garlic, tahini, lemon juice, 1 teaspoon salt, and 180ml water in a blender until smooth, thinning with more water as needed to reach desired consistency; season with salt and more lemon juice, if desired.

DO AHEAD: Sauce can be made 3 days ahead. Cover and chill. Shake before using.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.