Vegetable Stock

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This homemade vegetable stock is a versatile staple that provides a deep, savoury foundation for your favourite soups, stews and risottos. By browning the root vegetables first, you create a rich colour and a complex sweetness that shop-bought cubes simply cannot match. It is a fantastic way to use up seasonal produce and garden harvests, ensuring nothing goes to waste in your kitchen.

As a nutritious vegan recipe, this stock is packed with vitamins from fresh carrots, leeks and brassica stems. Using onion and turnip skins adds an extra layer of golden hue and earthy flavour to the broth. Prepare a large batch to keep in the fridge or freeze in portions, providing a healthy, salt-controlled base for quick midweek meals and comforting home cooking.

Ingredients for Vegetable Stock

2 teaspoons canola oil
6 carrots, chopped
3 stalks celery, chopped, preferably with leaves
2 leeks, rinsed well and chopped
2 onions, with skins, chopped
1 turnip, with skins, chopped
1 matsked salt
3 to 4 outer leaves of green cabbage
2 cups broccoli stems
2 cups kale stems

How to make Vegetable Stock

Heat the oil in a large stockpot over high heat until it starts to ripple. Add the carrots, celery, leeks, onions, and turnip. Cook, stirring, until brown, 3 to 5 minutes.
Add 5.7L water and the salt and bring to a boil.
Reduce the heat to low, add the cabbage leaves, broccoli stems, and kale stems, and simmer for 25 minutes. Strain, cool, and store for use as needed.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.