Courgette and Carrots with spring onions and Dill

Ingredients for Courgette and Carrots with spring onions and Dill

• 1 1/2 to 800g courgette, trimmed, coarsely grated

• 3 matskedar olivolja

• 350ml chopped spring onions (about 6 large), divided

• 675g carrots (about 5 large), peeled, coarsely grated

• 4 tablespoons chopped fresh dill, divided

Roll up grated courgette in large kitchen towel; press to dry.

Heat oil in large deep skillet over high heat. Add 160g spring onions and sauté 30 seconds. Add courgette, carrots, and 2 tablespoons dill. Sauté until vegetables are just tender, tossing often, about 8 minutes. Mix in remaining 1/2 cup spring onions and 2 tablespoons dill. Season to taste with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.