Hoppa till huvudinnehåll

Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant rocket, golden cherry and Marcona almond salad is a masterclass in balancing contrasting flavours and textures. The peppery bite of fresh wild rocket provides the perfect base for the honey-like sweetness of the cherries, while shaved Parmigiano-Reggiano adds a deep savoury richness. Using Marcona almonds, which are prized for their buttery crunch, elevates this simple dish into something truly special for a summer lunch or sophisticated side.

As a nutritious vegetarian option, this salad is incredibly versatile and comes together in just a few minutes. Whether you are using fresh seasonal fruit or thawed frozen cherries, the combination of high-quality extra-virgin olive oil and sharp white wine vinegar creates a light dressing that ties everything together. Serve it alongside grilled crusty bread or as a refreshing accompaniment to a Mediterranean-inspired dinner.

Ingredients for Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

  • 230g fresh cherries, pitted, or 475ml frozen pitted cherries, thawed and drained

  • 230g baby or wild rocket

  • 60g Parmigiano-Reggiano or Grana Padano cheese, thinly shaved (110g )

  • 70g Marcona almonds, coarsely chopped

  • 45ml very good extra-virgin olive oil

  • 1 matsked vitvinsvinäger

  • Flaky coarse sea salt and freshly ground black pepper

How to make Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

Cut the cherries in half lengthwise and place in a large serving bowl. Add the rocket, cheese and almonds. Drizzle with the oil and vinegar, crush a few generous pinches of salt over the top and season generously with pepper. Toss to combine. Taste and adjust the seasoning, if necessary.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.