Ingredients for Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

• 230g fresh cherries, pitted, or 475ml frozen pitted cherries, thawed and drained

• 230g baby or wild rocket

• 60g Parmigiano-Reggiano or Grana Padano cheese, thinly shaved (110g )

• 70g Marcona almonds, coarsely chopped

• 45ml very good extra-virgin olive oil

• 1 tablespoon white wine vinegar

• Flaky coarse sea salt and freshly ground black pepper

Cut the cherries in half lengthwise and place in a large serving bowl. Add the rocket, cheese and almonds. Drizzle with the oil and vinegar, crush a few generous pinches of salt over the top and season generously with pepper. Toss to combine. Taste and adjust the seasoning, if necessary.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.