git add

Hoppa till huvudinnehåll

Beet Yoghurt with Herbs

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant beetroot yoghurt with herbs is a refreshing vegetarian dish that brings a burst of colour to any dining table. By roasting the beetroot in a tightly sealed parcel, you lock in their natural sweetness and earthy depth, which balances beautifully against the thick, creamy Greek yoghurt. The addition of fresh mint and tarragon provides a sophisticated herbal lift, while a touch of red wine vinegar ensures a bright, zesty finish.

Perfect as a healthy snack or a colourful addition to a weekend mezze platter, this dip is best prepared in advance to allow the flavours to fully meld. It is a fantastic make-ahead option for effortless entertaining, as it keeps perfectly in the fridge for up to twenty-four hours. Serve it chilled with warm flatbreads or crunchy seasonal vegetable crudités for a light yet satisfying appetiser.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Beet Yoghurt with Herbs

  • 3 medium red or golden beets (about 450g ), trimmed

  • Koshersalt

  • 350ml plain 2% fat Greek yoghurt

  • 2 tablespoons finely chopped fresh mint plus torn leaves for serving

  • 1 teaspoon finely chopped fresh tarragon

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil

  • 2 teaspoons (or more) red wine vinegar

How to make Beet Yoghurt with Herbs

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 450°. Place beets in a small baking dish and add hot water to come 1/2" up sides of dish; season with salt. Cover beets with a piece of parchment paper, then cover dish tightly with foil.

Cook beets until tender, about 1 hour. Remove beets from baking dish, let cool slightly, then rub off skins with a paper towel. Coarsely grate beets.

Mix beets, yoghurt, chopped mint, tarragon, oil, and 2 teaspoons vinegar in a medium bowl; season with salt and more vinegar, if desired. Cover and chill at least 3 hours to let flavours meld.

Top beet yoghurt with mint leaves.

DO AHEAD: Beet yoghurt can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

About the author

Author image

UK receptredaktörer

About the reviewerView full bio

Author image

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.