Braised Leeks, Peas, and Lettuce

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

• 4 matskedar osaltat smör

• 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

• 1 tesked kosher salt, plus mer

• 1 tesked kosher salt, plus mer

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more

• 1/4 cup dry white wine

• 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

• 450g frozen peas, thawed

• 2 matskedar finhackad gräslök

• 2 tablespoons finely chopped mint

• 1 tesked finrivet citronskal

• 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.