Chilaquiles

Ingredients for Chilaquiles

• 950ml fried tortilla strips

• 300g Salsa Roja

• 4 eggs

• 300g shredded queso Oaxaca (or mozzarella or Jack cheese if unavailable)

• 60ml pickled jalapeños

• 1 avocado, cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices

• 120ml chipotle crema, Greek yoghurt or labneh

• 1/2 bunch coriander, leaves

• 1/2 lime

• Nypa havssalt

Preheat the oven to 204°C or the grill to low.

Add the tortillas to a medium oven-safe dish or cast-iron skillet. Top with the Salsa Roja and crack the eggs on top. Top the eggs with the cheese and bake or grill until the cheese is bubbling and just starting to brown. Garnish with the jalapeños, avocado, crema, and coriander and finish with a fresh squeeze of lime and a bit of sea salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.