Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Ingredients for Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

• 60g pecans

• 60g finely crumbled Bayley Hazen Blue or other firm blue cheese

• 45 ml olivolja

• 2 teaspoons honey

• 1 teaspoon fresh lemon juice

• 3/4 teaspoons gray sea salt or other coarse sea salt

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 80ml apple juice

• 2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar

• 1/4 teaspoons fresh lemon zest, plus more for serving

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 1/2 teaspoons olive oil

• 4 endive, preferably red, leaves separated

How to make Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Preheat oven to 149°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 12–15 minutes. Let cool. Toss in a medium bowl with blue cheese, oil, honey, lemon juice, salt, and pepper.

Whisk apple juice, vinegar, lemon juice, oil, and 1/4 teaspoons lemon zest in a small bowl; season dressing with salt.

Toss endive in a large bowl with half of dressing; season with salt.

Divide nut salsa among plates and arrange salad on top. Spoon remaining dressing onto endive and grate some lemon zest over top to finish.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.