Filipino-Style Spiced Vinegar

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 2 Feb 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This authentic Filipino spiced vinegar, often known as pinakurat, is a quintessential condiment in Southeast Asian cuisine. A punchy, dairy-free infusion of sharp sugarcane vinegar, pungent garlic, and fiery bird’s-eye chillies, it offers a sophisticated balance of heat and acidity. The addition of ginger and a hint of dried fruit provides a subtle sweetness that rounds out the savoury depth of the fish sauce, creating a versatile sauce that cuts beautifully through rich or fried foods.

Ideal as a dipping sauce for grilled meats, crispy spring rolls, or seafood, this homemade staple is an effortless way to elevate a simple meal. Because the flavours continue to develop and intensify the longer they sit, a jar kept in the fridge becomes a reliable pantry hero for adding an instant hit of umami to your favourite savoury dishes.

Ingredients for Filipino-Style Spiced Vinegar

10 garlic cloves, peeled and sliced
40g (35 g) dried fruit, such as raisins, cherries, or mangos (optional)
5 whole bird’s-eye chillies
1 (3-inch/7.5 cm) knob fresh ginger, scrubbed and minced
1 tablespoon whole black peppercorns
725-950ml white sugarcane vinegar
60ml fish sauce

How to make Filipino-Style Spiced Vinegar

Put the garlic, dried fruit, chillies, ginger, and peppercorns in a clean glass jar or bottle and cover with the vinegar and fish sauce. Loosely cover or cap the jar and let sit at room temperature in a dark place for 48 hours.

Transfer the jar to the refrigerator. The pinakurat will keep indefinitely, and the flavours will continue to develop over time.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.