Parmesan and Smoky Paprika Frico

Ingredients for Parmesan and Smoky Paprika Frico

• 575g (about 400g ) finely grated Parmesan cheese

• 4 teaspoons smoked paprika*

• Nonstick vegetable oil spray

Toss cheese and paprika in large bowl.

Spray small nonstick skillet with nonstick spray. Place over medium-low heat. Drop 30g cheese mixture in mound in centre of skillet. Spread to 3- to 4-inch round. Cook until completely melted, bubbling all over, and browning at edges, about 1 1/2 minutes. Remove pan from heat; let stand until bubbling stops. Loosen edges and turn frico over. Return pan to medium-low heat and cook frico until golden on bottom, about 1 minute. Transfer to paper towels to drain. Repeat with remaining cheese mixture. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.

Salty, smoky flavours need a crisp Pinot Grigio like the 2005 Blason (Italy, $9).

*Sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera Dulce; available at some supermarkets, at specialty foods stores, and from tienda.com.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.