Ingredients for Poached Eggs and Parmesan Cheese Over Toasted Brioche with Pistou

• 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

• 1/2 small garlic clove

• 90ml extra-virgin olive oil

• 4 stora ägg

• 2 1/2-inch-thick slices brioche or egg bread, toasted

• Parmesan cheese shavings

Puree basil, garlic, and oil in mini processor until very smooth. Season pistou to taste with salt and pepper.

Add enough water to medium skillet to measure 1 1/4 inches. Sprinkle salt generously into water. Bring water to simmer over medium heat. Crack eggs 1 at a time and gently slip into water. Cook until egg whites are just set and egg yolks are still runny, about 3 minutes.

Place hot toasts on plates. Top each with Parmesan. Using slotted spoon, transfer 2 eggs, well drained, to each piece of brioche. Sprinkle eggs with salt and pepper. Drizzle with some of pistou and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.