Ricotta och Zucchini Cannelloni

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

Denna ricotta- och zucchinicannelloni erbjuder ett livfullt, glutenfritt alternativ till den traditionella pastagratängen. Genom att använda tunt skivade zucchiniband för att omsluta en krämig fyllning av ricotta, gröna ärtor och färsk mynta, känns rätten märkbart lätt samtidigt som den är djupt tillfredsställande. Den syrliga citronskalet bryter igenom ostens rikedom, medan en enkel passata-bas ger en smakrik djup som binder samman de medelhavsinspirerade smakerna perfekt.

Som en näringsrik vegetarisk huvudrätt är detta recept perfekt för en familjemiddag mitt i veckan eller en avslappnad helglunch. Varje rulle är fylld med dolda grönsaker från spenat och ärtor, vilket gör det till ett utmärkt sätt att öka ditt dagliga intag av grönsaker. Servera dessa gyllene, bubblande rullar med en krispig grönsallad eller något knaprigt surdegsbröd för att suga upp den återstående tomatsåsen.

Ingredienser för Ricotta och Zucchini Cannelloni

350ml (180g) frysta ärtor (lätt som en plätt!)
2 ägg
350ml (360g) färsk fast ricotta
2 koppar (50g) babyspenatblad, grovt hackade
1/4 kopp finhackad mynta
2 teskedar finrivet citronskal (ett smakfullt knep)
Havssalt och krossad svartpeppar, efter smak
3–4 zucchini (zucchini), tunt skivade på längden med en mandolin (du behöver cirka 24 långa skivor)
250g (500ml) tomatpuré (passata)
80g (50g) riven mozzarella

Hur man gör Ricotta och Zucchini Cannelloni

Förvärm ugnen till 180°C (177°C).

Lägg ärtorna i ett durkslag och skölj dem under varmt rinnande vatten för att tina. Låt rinna av väl och lägg i en stor skål. Använd en gaffel eller potatisstöt för att grovt mosa ärtorna. Knäck äggen ovanpå och tillsätt ricotta, spenat, mynta, citronskal, salt och peppar. Blanda väl med en spatel.

Place 1 heaped tablespoon of the pea mixture at one end of each slice of courgette. Roll up the slices to enclose the filling.

Häll purén i en ugnsform på 22 cm x 30 cm (2-liters kapacitet). Lägg zucchinirullarna i formen så att de passar tätt. Strö över mozzarella och grädda i 30 minuter eller tills de är gyllene och genomgräddade. Använd dina ugnsvantar för att ta ut formen ur ugnen och låt svalna lite innan du skedar upp på serveringsfat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.