Ingredients for Roasted Potato Wedges with Rosemary Butter

• 1 1/2 tablespoons olive oil

• 900g russet (baking) potatoes (preferably organic

• about 4 medium)

• 1 tesked kosher salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 260°C. Oil bottom of a shallow baking pan (15 by 10 by 1 inch) with 1/2 tablespoons oil.

Cut each potato lengthwise into 8 wedges and toss with salt, pepper, and remaining tablespoon oil in a large bowl. Arrange potato wedges, flat sides down, in baking pan, then cover pan tightly with foil and roast 10 minutes. Remove foil and roast 10 minutes more. Loosen potatoes with a metal spatula, then turn over onto other flat sides and roast until tender and golden, about 10 minutes.

While potatoes roast, melt butter with rosemary in a small saucepan over moderately low heat. Loosen potatoes with spatula, then transfer to a serving dish or plates and spoon rosemary butter over them.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.