Sallad med skivad fänkål, apelsiner och pecorino

Ingredienser för fänkålssallad med apelsiner och pecorino

• 180 ml flaskad granatäppeljuice

• 2 medelstora fänkålsknölar (totalt 675g), stjälkar avskurna

• 2 navelapelsiner

• 3 matskedar extra jungfruolivolja

• 80 ml grovt riven Pecorino Romano

• Utrustning: en skärmaskin med justerbart blad

Hur man gör fänkålssallad med apelsiner och pecorino

Koka granatäpplejuice i en liten tung kastrull tills den reduceras till cirka 60 ml, cirka 6 minuter.

Överför till en liten skål eller mätkopp och kyl snabbt i ett isbad.

Under tiden, skär fänkålen i papperstunna skivor med en skärare. Skär bort skalet, inklusive all vit hinna, från apelsinerna. Skär segmenten fria från hinnorna och grovhacka.

Vispa 1/2 teskedar salt i granatäppeljuice, vispa sedan i olja.

Arrangera fänkål och apelsiner på salladstallrikar eller lägg i en stor salladsskål. Strö över ost och ringla över dressing. Krydda med peppar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.