Stekta nudlar med färsk och bakad tofu

Ingredienser för stekta nudlar med färsk och bakad tofu

• 2 matskedar sojasås

• 2 matskedar tamari

• 45ml hoisin- eller ostronsås

• 60 ml buljong eller vatten

• 1 matsked risvin eller sherry

• 2 teskedar socker

• 1/4 kopp grovhackad koriander plus långa, fina kvistar för garnering

• En förpackning på 8 till 275g kinesiska breda äggnudlar

• 1 förpackning fast tofu, avrunnen och skuren i stora kuber

• 2 1/2 matskedar rostad jordnötsolja

• 1 rågad matsked hackad ingefära

• 1 rågad matsked hackad vitlök

• 1 jalapeño chili, urkärnad och tärnad

• 2 bitar bakad tofu, tunt skivad

• 1 lök, tunt skivad

• 6 shiitakesvampar, stjälkar borttagna, tunt skivade

• 1 stor broccoli, huvudet skuret i buketter, stammen skalad och skivad

• 1 röd eller gul paprika, skuren i smala strimlor, sedan halverad

• 2 morötter, skalade och tunt skivade

• Salt

• 110g sockerärtor, ansade

• 1 knippe salladslök, inklusive de fasta gröna delarna, skurna i 1-tums längder

1. Blanda såsingredienserna och ställ åt sidan.

2. Koka upp en kastrull med vatten för nudlarna och tofun. Sänk värmen till sjudning, tillsätt den tärnade tofun och låt sjuda försiktigt i 4 minuter. Lyft upp tofun med en sil och ställ åt sidan. Koka upp vattnet igen, tillsätt nudlarna och koka tills de är al dente, enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj under kallt vatten. Blanda med 1 matsked av oljan och ställ åt sidan.

3. Ställ en wok eller stekpanna på hög värme. Tillsätt den återstående oljan, snurra runt den. När den är varm, tillsätt ingefära, vitlök, chili och bakad tofu. Woka runt. När den är varm, tillsätt ingefära, vitlök, chili och bakad tofu. Woka i 1 minut, tillsätt sedan lök, svamp, broccoli, paprika och morötter. Krydda med några nypor salt och woka, snabbt kasta runt grönsakerna i pannan, i 3 minuter.

4. Tillsätt nu sockerärtor, salladslök och kokt tofu. Woka i ytterligare 1 minut, tillsätt sedan nudlarna och såsen. Sänk värmen, blanda så att allt blandas jämnt, täck sedan och koka tills nudlarna är genomvarma, vilket bara tar några minuter. Lägg upp på ett stort fat och garnera med korianderkvistar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.