Ingredients for Tagliatelle with Baby Vegetables and Lemon-Parmesan Sauce

• 1 8.230g package egg and spinach tagliatelle blend or egg fettuccine

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1 medium white onion, halved, thinly sliced

• 230g baby courgette, trimmed, halved lengthwise

• 230g frozen tiny green beans (450g ), thawed

• 2 teaspoons finely grated lemon peel

• 140g finely grated Parmesan cheese plus more for passing

• plus more for passing

• 80ml double cream

• 40ml fresh lemon juice

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender. Drain, reserving 475ml cooking liquid. Return pasta to pot.

Meanwhile, heat oil in large skillet over medium heat. Add onion and courgette; sprinkle with salt and pepper. Sauté until courgette is almost tender, about 8 minutes. Add beans and lemon peel. Toss 1 minute.

Scrape contents of skillet over pasta in pot. Add 300ml Parmesan cheese, cream, lemon juice, and 240ml reserved cooking liquid. Place over medium-high heat and toss until heated through and sauce coats pasta, adding more reserved pasta liquid by 60ml fuls to moisten as needed. Season to taste with salt and pepper. Serve, passing additional cheese separately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.