Ingredients for Toasted Almond and Pecorino Sandwiches

• 425g whole unblanched almonds (about 450g ), toasted, cooled

• 120ml plus 2 tablespoons olive oil

• 3 tablespoons fresh lemon juice

• 1 tablespoon grated lemon peel

• 1 tablespoon chopped fresh sage

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons ground black pepper

• 12 1/2-inch-thick slices country-style bread (each about 3 1/2x5 1/2 inches)

• 1 10- to 350g wedge pecorino cheese, cut into very thin slices

• Additional olive oil

Coarsely chop nuts in processor. Add next 6 ingredients. Blend until mixture forms coarse paste. (Can be made 3 days ahead. Cover and chill. Let stand at room temperature 1 hour before using.)

Divide almond paste among half of bread slices; spread to cover. Top with cheese. Sprinkle with pepper. Cover with remaining bread slices. Brush tops with oil.

Heat 2 large nonstick skillets over medium-high heat. Add 3 sandwiches, oiled side down, to each skillet. Cook until bread is crusty on bottom, about 6 minutes. Brush tops with oil. Turn sandwiches over. Cook until brown and crusty on bottom, pressing to compact, about 6 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.