Ingredients for Tomato-Watermelon Salad with Feta and Toasted Almonds

• 1925ml 1 1/4-inch chunks seedless watermelon (about 2.7kg )

• 1.4kg ripe tomatoes (preferably heirloom) in assorted colours, cored, cut into 1 1/4-inch chunks (about 1450ml )

• 1 teaspoon (or more) fleur de sel or coarse kosher salt

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 1/2 tablespoons red wine vinegar

• 3 tablespoons chopped assorted fresh herbs (such as dill, basil, and mint)

• 6 cups fresh rocket leaves or small watercress sprigs

• 1 cup crumbled feta cheese (about 140g )

• 70g sliced almonds, lightly toasted

Combine melon and tomatoes in large bowl. Sprinkle with 1 teaspoon fleur de sel and toss to blend; let stand 15 minutes. Add 60ml oil, vinegar, and herbs to melon mixture. Season to taste with pepper and more salt, if desired.

Toss rocket in medium bowl with remaining 1 tablespoon oil. Divide rocket among plates. Top with melon salad; sprinkle with feta cheese and toasted almonds and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.