Mom's Stuffed Peppers

Ingredients for Mom's Stuffed Peppers

• 450g beef mince, browned

• 1 tablespoon minced garlic

• 150g fine bread crumbs

• 40g grated Parmigiano-Reggiano

• 4 tablespoons chopped Italian parsley

• 3 fresh basil leaves, finely chopped

• 240ml fresh tomatoes, precooked (or canned tomatoes)

• 2 eggs

• 4 tablespoons olive oil

• 8 medium peppers, stemmed, cored, and seeded

• 1 tablespoon olive oil for drizzling over peppers before baking

• 240ml tomato sauce

Preheat the oven to 204°C.

Combine the beef with all the other filling ingredients, then stuff the peppers all the way to the top. It’s fine if the peppers bulge a bit.

Stand the peppers on end in a casserole dish and drizzle the olive oil over them. Bake at 204°C for 15 minutes, then reduce the temperature to 191°C and pour the tomato sauce around them. Continue baking until the peppers brown, about 30 minutes. Bring to the table in the casserole dish and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.