Spicy Chicken Burgers

Ingredients for Spicy Chicken Burgers

• 60ml lowfat plain Greek yoghurt

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/2 teskedar socker

• 1/2 small red onion, divided

• 1 ripe avocado, cut into 1-inch chunks

• 150g thinly sliced cucumber

• 1 portobello cap

• 150g frozen shelled edamame, thawed

• 2 cloves garlic

• 2 boneless, skinless chicken breasts (170g each), quartered

• 2 tablespoons reduced-sodium soy sauce

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 1 matsked olivolja

• 4 whole-wheat English muffins (or wholegrain buns), split

• Lettuce leaves (optional)

Heat oven to 204°C. In a bowl, whisk together yoghurt, vinegar and sugar. Dice half the onion; add diced onion, avocado and cucumber to yoghurt mixture; toss to coat. In a food processor, process portobello, edamame, garlic and remaining half of onion until finely chopped. Add chicken, soy sauce and cayenne. Pulse until chicken is chopped and ingredients are combined, about 12 times. Form mixture into 4 patties. Heat oil in a large oven-safe skillet over high heat. Add patties and cook, turning once, until both sides are browned, 2 to 3 minutes per side. Place skillet in oven; bake until patties are cooked through, 12 to 14 minutes. Place lettuce, if desired, and patties on bottom halves of muffins; top each with 120ml avocado mixture and remaining muffin half.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.