Spicy Tahini and Avocado Soba

Ingredients for Spicy Tahini and Avocado Soba

• 60ml tahini paste

• 50ml organic red miso paste

• 60ml plus 1 tablespoon rice vinegar

• 1 to 2 tablespoons sriracha sauce (depending on how hot you like it)

• 1 (8- to 275g ) pack dried soba noodles

• 1 cup thin jicama matchsticks

• 2 cups baby spinach

• 1 avocado, pitted, peeled, and sliced

• 2 tablespoons gomashio, plus more as needed

In a medium saucepan, cook the soba noodles in boiling water, as directed on your package.

Make the dressing: Put the tahini paste, miso paste, rice vinegar, and sriracha in a large bowl. Whisk well.

Drain the cooked noodles and rinse under cold running water; set aside in the colander. (Quick tip: To keep your noodles from clumping together, rub the noodles together when rinsing under cold running water to wash away excess starch. This will also make sure your noodles maintain a perfect texture.)

Add your drained and cooled soba noodles to the dressing bowl and toss.

Add the jicama and baby spinach; mix well. Top off the soba noodles with avocado slices and gomashio.

To serve, twirl the noodles using tongs and place in individual serving bowls.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.