Baconlindad lax med spenat

Ingredients for Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

• 4 (5- to 170g ) centre-cut pieces skinless salmon fillet (about 1 1/2 inches thick)

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 20ml whole-grain or coarse-grain mustard

• 4 bacon slices

• 160ml sliced shallots (2 large)

• 2 matskedar olivolja

• 275g baby spinach (16 cups packed), rinsed but not dried

• 4 (10- to 12-inch) metal skewers

Preheat grill and put grill pan under grill so that its rack is about 4 inches from heat.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper, then spread curved sides with mustard. Lay 1 bacon slice lengthwise along top of each fillet, tucking ends of bacon under fillet (ends will not meet). Thread 1 skewer through length of each fillet, entering and exiting fish through bacon to secure it.

Arrange fish, bacon sides down, on preheated rack of grill pan and grill 3 minutes, then turn over and grill until fish is just cooked through and bacon is crisp, 3 to 4 minutes more.

While salmon broils, cook shallots in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until spinach is just wilted, 1 to 2 minutes. Season with salt and pepper.

Serve salmon with spinach.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.