Biltong

Ingredients for Biltong

• 2,5 kg (2.5kg ) lean meat (venison, beef or ostrich)

• 60 ml (1/4 cup) coriander seeds

• 60 ml (35g ) salt

• 15 ml (1 tablespoon ) milled black pepper

Cut the meat into strips about 2 cm x 3 cm (3/4-inch x 1 1/4-inches). Roast the coriander seeds in a dry frying pan to bring out the flavour. Crush lightly with a pestle and mortar and mix with the salt and pepper. Sprinkle a little into a glass dish, top with a layer of meat strips, and season once more. Continue this way until meat and seasoning are used up.

Refrigerate for a day, mixing every couple of hours so that the meat flavours evenly.

Hang up to dry in a suitable spot (high in the garage rafters or behind the fridge where there is some movement of air). Straightened paper clips make handy fasteners!

Drying time is about 5 days, depending on the weather, and whether you prefer your biltong crisp or slightly moist.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.