Kimchi på brysselkål
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This Brussels sprout kimchi offers a vibrant, modern twist on traditional Korean fermentation. By replacing the usual cabbage with halved sprouts, you create a crunchy, punchy condiment that balances the earthy notes of the vegetable with the heat of gochugaru and Sriracha. The addition of crushed coriander and fennel seeds provides a subtle aromatic depth, making this savoury preserve a versatile addition to your fridge.
As a dairy-free ferment, this dish is naturally rich in probiotics and serves as a healthy way to preserve seasonal produce. It is the perfect accompaniment to grilled meats, steamed rice, or even stirred through a quick mid-week stir-fry. While delicious after just a few days of fermenting, the flavours will continue to deepen and develop over several weeks in the fridge.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Brussels Sprout Kimchi
100g plus .200g kosher salt
675g small brussels sprouts, trimmed, halved
1/2 small onion, coarsely chopped
2 spring onions, sliced
4 garlic cloves
40g gochugaru (coarse Korean red pepper powder)
2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
2 tablespoons Sriracha
1 tablespoon grated peeled ginger
1 tablespoon soy sauce
2 teaspoons coriander seeds, crushed
2 teaspoons fennel seeds, crushed
Ingredient info: Gochugaru can be found at Korean markets.
How to make Brussels Sprout Kimchi
Tillbaka till innehållCombine 100g salt and 1.9L warm water in a large bowl, whisking to dissolve salt. Add brussels sprouts and top with a plate to keep brussels sprouts submerged. Let sit at room temperature 4 hours; drain. Rinse, drain, and place in a large bowl.
Pulse onion, spring onions, garlic, gochugaru, fish sauce, Sriracha, ginger, soy sauce, and coriander and fennel seeds in a food processor until smooth. Add to bowl with brussels sprouts and toss. Transfer to two 900g canning jars, packing down to eliminate air gaps.
Combine remaining .200g salt and 0.9L warm water in a large bowl, whisking to dissolve salt. Add pickling liquid to jars to cover brussels sprouts, leaving at least 1" headspace. Cover jars with lids. Let sit out of direct sunlight at room temperature until kimchi tastes tangy and releases bubbles when stirred, 3-5 days. Chill.
DO AHEAD: Kimchi can be made 2 months ahead (flavour will deepen). Keep chilled.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the authorView full bio
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.