Calamari-olivsallad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This Mediterranean-inspired calamari and olive salad is a vibrant, diabetes-friendly dish that celebrates fresh flavours and simple preparation. By quickly blanching the squid, you ensure a tender, delicate texture that pairs beautifully with the salty punch of finely chopped Niçoise olives and the crunch of fresh celery. The zest and juice of a lemon provide a bright acidity that lifts the entire dish, making it a sophisticated choice for a light lunch or an elegant dinner party starter.

High in protein and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil, this salad is as nutritious as it is delicious. It fits perfectly into a balanced diet, offering a satisfying meal without the need for heavy carbohydrates. Serve it chilled on a warm summer afternoon, or at room temperature to allow the citrus and herbal notes of the celery leaves to fully develop and shine.

Ingredients for Calamari-Olive Salad

900g cleaned squid
Heaping 50g niçoise olives, finely chopped
35g finely chopped celery
1/3 cup chopped celery leaves
1/3 cup thinly sliced spring onion
1 teaspoon grated lemon zest
1 tablespoon fresh lemon juice, or to taste
60 ml extra jungfruolja

How to make Calamari-Olive Salad

Rinse squid under cold running water, then pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/8-inch-wide rings. Cook in a 4-quart pot of boiling salted water (1 tablespoon salt for 2.8L water), uncovered, until just opaque, 30 to 40 seconds. Drain and immediately transfer to an ice bath to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.

Meanwhile, combine remaining ingredients and 1/4 teaspoons salt in a large bowl. Add squid and toss until combined well. Serve chilled or at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.