Callaloo-gryta

Ingredients for Callaloo Stew

• 60ml sunflower oil or canola oil

• 240ml chopped spring onions

• 2 garlic cloves, chopped

• 1 large fresh thyme sprig

• 1/2 Scotch bonnet chilli or habanero chilli, seeded, minced

• 950ml low-salt chicken broth

• 475ml 3/4-inch cubes seeded peeled sugar pumpkin or butternut squash (about 350g )

• 230g smoked ham, cut into 1/2-inch cubes (about 350ml )

• 350ml 1/2-inch-thick rounds trimmed okra

• 450g fresh callaloo or 275g spinach, stalks trimmed and discarded, leaves chopped

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add spring onions, garlic, thyme, and chilli. Sauté until soft, about 2 minutes. Add broth, pumpkin, ham, and okra. Bring to boil; reduce heat to medium and simmer until vegetables are tender, stirring occasionally, about 10 minutes. Add callaloo; cook until wilted and leaves are tender, stirring frequently, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.