Chawan Mushi med räkor och vårärtor

Ingredienser för Chawan Mushi med räkor och vårärtor

• 2 teskedar instant dashi-pulver (japanska buljonggranulat)

• 1 matsked plus 2 teskedar mirin (sött japanskt risvin)

• 2 teskedar sojasås med reducerad natriumhalt

• 1/8 teskedar rostad sesamolja

• 120 ml skalade färska ärtor (från cirka 230 g baljor) eller frysta ärtor, tinade

• 12 små räkor eller 4 stora räkor, skalade, rensade, grovt hackade om stora

• 4 stora shiitakesvampkapslar, finhackade

• 3 stora ägg

• 2 salladslökar, endast vita och ljusgröna delar, tunt skivade

• Ingrediensinformation: Dashi-pulver finns tillgängligt på japanska marknader. Mirin finns tillgängligt på japanska marknader och i avdelningen för asiatiska livsmedel i vissa stormarknader.

Hur man gör Chawan Mushi med räkor och vårärtor

Blanda dashipulver, 1 matsked mirin och 475 ml varmt vatten i en medelstor skål. Rör om för att lösa upp pulvret. Överför 1 matsked dashiblandning till en liten skål. Tillsätt soja, olja och de återstående 2 teskedarna mirin; ställ dashisåsen åt sidan. Ställ den återstående dashiblandningen åt sidan för vaniljsås.

Set a large bamboo steamer over a large pot filled with 1" of simmering water. If using fresh peas, place in a small wide bowl and set bowl in steamer. Cover and cook until peas are tender, about 5 minutes (if using frozen peas, do not cook). Repeat with prawns and mushrooms, placing each in separate small wide bowls, and cook in steamer until prawns are just opaque and mushrooms are softened, about 2 minutes for each.

Blanda försiktigt ägg i en stor skål för att blanda (skapa inte bubblor); rör i dashi-blandningen som är reserverad för vaniljsåsen. Häll vaniljsåsen genom en finmaskig sil i en stor skål eller ett 4-kopps mått.

Blanda ärtor, svamp och salladslök i en medelstor skål och kombinera. Fördela allt utom 2 matskedar ärtblandning bland 6 små ugnssäkra skålar eller 230g ramekiner (sätt den återstående ärtblandningen åt sidan för servering); häll dashi-kustard över ärtblandningen och fördela jämnt. Täck varje skål tätt med plastfolie.

Placera skålar i ångkokaren, täck över och koka tills krämen precis har stelnat men fortfarande darrar lite i mitten, 10-15 minuter.

Toppa vaniljsåser med reserverad dashi-sås, ärtblandning och räkor.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.